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红豆沙冰皮月饼制作工艺

发布日期:2014-07-16

        大三元月饼新闻:红豆沙冰皮月饼制作工艺

  材料:糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克。

  做法:

  1、牛奶加入糖粉搅匀。

  2、筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。

  3、入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。

  4、手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g红豆沙馅,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。

  5、在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。

  6、冷藏两小时以上即可。

 

 

         文章出自大三元月饼http://www.maidasanyuan.com/